1. Die Avocado halbieren, den Stein und die Schale entfernen und dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden; die Möhren schälen, längs vierteln und dann in dünne Dreiecke schneiden.

2. Kombinieren Sie die Linsen in einer Schüssel mit den Karotten und der Avocado und würzen Sie sie mit dem Limettensaft, Öl und einer Prise Salz.

3. Den Linsensalat auf Tellern anrichten, die Limetten- und Ingwerfilets mit ihrem Dressing dazugeben und mit den Sprossen abschließen.