Préparation

1. Faire bouillir de l'eau légèrement salée. Dans un grand saladier, doser un verre d'eau chaude pour chaque verre de semoule. Laisser refroidir environ 10 minutes et égrener avec une fourchette.

2. Faire blanchir les petits pois surgelés dans l'eau chaude durant 4-5 minutes et laisser refroidir.

3. Couper les poivrons en tout petits dés, émincer l'oignon violet, hacher les tomates sèches et le persil.

4. Réunir tous les légumes dans un saladier, ajouter l'huile d'olive vierge extra et le jus et le zeste du citron.

5. Égoutter le saumon et l'ajouter émietté aux légumes.

6. Ajouter la semoule et mélanger.