Procedimento

• Fate lessare le zucchine intere in acqua salata calcolando circa 12 minuti dall’inizio dell’ebollizione.

• Sminuzzate la cipolla e il prezzemolo separatamente; scolate le zucchine senza romperle, privatele delle estremità, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavatele con un cucchiaino togliendo la polpa con i semi e sminuzzatela.

• Rosolate in un padellino la cipolla sminuzzata con l’olio in modo che diventi leggermente dorata, unite la polpa tolta alle zucchine e fate insaporire per qualche minuto poi levate dal fuoco, schiacciate un poco la polpa con una forchetta, unite il tonno spezzettato e sgocciolato, il prezzemolo e il parmigiano, amalgamate bene il tutto

• Farcite con il composto le zucchine in modo generoso e passatele in forno caldo a gratinare per una decina di minuti.