Procedimento

1. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere l’orzo; affettate sottilmente i rapanelli e l’insalata ricavandone delle striscioline; pelate e tagliate a striscioline lunghe le carote o grattugiatele.

2. Sminuzzate grossolanamente le nocciole pestandole, conditele con l’olio, abbondante pepe, un poco di sale, l’aceto e unite qualche fogliolina di prezzemolo.

3. Scolate bene l’orzo passandolo sotto ad un getto di acqua fredda, condite con un poco di condimento alle nocciole, disponete l’orzo e le verdure in un piatto, unite il tonno e completate con il condimento alle nocciole rimasto e qualche ciuffo di prezzemolo.