Procedimento

1. Scaldate il forno a 180°, disponete i pomodorini in una pirofila con gli spicchi d'aglio tagliati a metà, condite con lo zucchero, il sale, l'origano e 30 g di olio, cuocete tutto in forno caldo per 20 minuti circa.

2. Sbattete bene le uova con un pizzico di sale e la panna, scaldate l'olio rimasto in un padellino antiaderente, versate le uova e cuocetele continuando a batterle levandole dal fuoco ancora cremose.

3. Eliminate l'aglio dai pomodorini, unite i capperi e le olive, girate e disponeteli nei piatti con le uova strapazzate e il tonno con peperoncino; accompagnate con pane rustico tostato.